Пароконвектоматы Abat в Челябинске
(FAQ) Вопрос-ответ:
Чем отличается инжекторный пароконвектомат от бойлерного?
Инжекторный пароконвектомат Abat подаёт воду прямо в камеру, где она превращается в пар — это экономичное и простое решение.
В пароконвектомате с бойлером пар образуется во встроенном бойлере, что обеспечивает постоянную насыщенность пара и стабильный уровень влажности.
Модели с бойлером рекомендуются для выпечки, тушения и блюд, требующих высокой влажности.
Как выбрать пароконвектомат для столовой или ресторана?
Выбор зависит от формата заведения, объёма загрузки и типа меню.
- Для кафе и мини-заведений подойдут настольные пароконвектоматы Abat на 5–6 уровней GN2/3.
- Для ресторанов и банкетных кухонь — модели на 10 уровней GN1/1, с ручным или автоматическим увлажнением.
- Для крупных столовых и комбинатов питания — высокопроизводительные пароконвектоматы на 20 уровней GN1/1 с бойлером и автомойкой.
Можно ли готовить сразу несколько блюд в пароконвектомате?
Да, пароконвектоматы Abat позволяют готовить сразу несколько блюд без смешивания запахов и вкусов.
Разделение по уровням и равномерное распределение пара/воздуха обеспечивают качественное приготовление мяса, рыбы, овощей, гарниров и выпечки — всё в одном цикле.
Какой пароконвектомат выбрать для выпечки?
Бойлерные модели пароконвектоматов Abat — лучший выбор для выпечки хлебобулочных изделий.
Они обеспечивают стабильную подачу насыщенного пара, что особенно важно для формирования корочки и правильного подъёма теста. Такие модели популярны в пекарнях, кондитерских и сетевых столовых.
Как ухаживать за пароконвектоматом?
Регулярный уход продлевает срок службы оборудования и сохраняет качество приготовления.
- Используйте автоматическую мойку, если она предусмотрена.
- После замены — очистите камеру ручным душем и протрите уплотнители.
- Проводите декальцинацию 1 раз в месяц при работе с жёсткой водой.
- Следите за фильтрами и каналами отвода пара.